油泼鲤鱼的家常做法

油泼鲤鱼是一道广东传统的家常菜，制作方法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍油泼鲤鱼的家常做法。

材料：

1. 新鲜的鲤鱼1条（约500克）

2. 姜丝适量

3. 蒜末适量

4. 青蒜、香菜适量（可根据个人口味增加）

5. 食用油适量

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

步骤：

1. 鲤鱼清洗干净，用刀背轻轻拍松鱼身上的鱼骨，然后切成约2-3厘米宽的块状。

2. 将鱼块放入碗中，加入少许料酒、酱油和盐，拌匀腌制10分钟。

3. 锅中加入适量食用油，烧至7成热，将鱼块放入，用中小火慢慢煎至两面金黄，鱼肉熟透即可。

4. 将煎好的鱼块捞出沥油，摆放在大盘中央。

5. 将锅中剩余的油全部倒在煎好的鱼块上，炉火开大，使油快速烧热。

6. 烧热的食用油内加入适量的蒜末和姜丝，翻炒均匀，并迅速将炒好的蒜末和姜丝浇在鱼块上，产生滋滋的声音即为烹调成功。

7. 最后撒上适量的青蒜和香菜，再撒上一些白胡椒粉，即可装饰出色香味俱佳的油泼鲤鱼。

8. 准备一个比较大的盘子，将沥干的油泼鲤鱼小心地装盘，周围可以再翻煎剩余的姜片和蒜片。

温馨提示：

1. 煎鱼时，可以在锅中放少许面粉，煎出来的鱼块更加酥脆。

2. 翻煎鱼块时，可用两只铲子或筷子互相搀配翻动，避免翻煎时猛力造成鱼肉散掉。

3. 撒在油泼鲤鱼上的青蒜和香菜可以根据个人口味进行调整，添加适量即可。

4. 酱油的用量也可以根据个人口味进行调整，但不要加太多，以免盖过鱼的鲜味。

以上就是油泼鲤鱼的家常做法，它的制作简单，但口感却非常鲜美。如果你喜欢鱼肉，不妨尝试一下这道传统的广东美食吧！