青椒肉丝的做法

青椒肉丝是一道非常受欢迎的传统川菜，其特点是清爽、色香味俱佳。下面是一种简单易学的青椒肉丝的做法。

1. 准备材料：猪肉（瘦肉）200克，青椒2个，葱姜蒜适量，盐、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精适量。

2. 将猪肉切成丝，然后加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和一些胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟，让肉入味。

3. 青椒洗净，去籽，切成丝。葱姜蒜切碎备用。

4. 热锅凉油，油热后，放入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肉丝，快火翻炒，待肉变色后加入适量的鸡精。

6. 把炒好的肉丝盛出备用。

7. 锅中再次加热一些油，将青椒丝放入锅中翻炒。

8. 加入适量的盐，继续翻炒至青椒微熟。

9. 将炒好的肉丝倒入锅中，拌炒均匀。

10. 最后，加入少许的胡椒粉调味，提鲜。

11. 出锅前加入少许的生抽，炒匀即可。

青椒肉丝的做法不难，但需要注意以下几个要点：

1. 肉丝要切细且均匀，这样入味更均匀，炒出来的口感也更好。

2. 肉丝要提前腌制一段时间，增加肉的鲜嫩口感。

3. 炒青椒的时间要掌握好，不要炒得过老，保持一定的鲜嫩口感。

4. 撒入胡椒粉的目的是增加香味和提鲜，可以根据个人口味适量添加。

5. 掌握好火候，避免过熟或过生的情况发生。

希望以上的做法能够帮到你，让你成功制作出美味的青椒肉丝！