圆茄子炒肉的家常做法

圆茄子炒肉是一道经典的家常菜，口味鲜美，制作方法简单。下面是一种常见的圆茄子炒肉的家常做法。

食材准备：

1. 圆茄子 4个

2. 猪肉 150克

3. 蒜 3瓣

4. 姜 1片

5. 料酒 1汤匙

6. 生抽 1汤匙

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 植物油 适量

步骤：

1. 圆茄子去蒂，洗净后切成块状。猪肉切成丝状。蒜和姜剁碎备用。

2. 热锅预热后加入适量的植物油，加入蒜和姜炒香。

3. 加入切好的猪肉丝，翻炒均匀。

4. 猪肉变色后，加入料酒炒匀。

5. 加入圆茄子块炒匀，炒至茄子块变软。

6. 加入生抽、盐和白胡椒粉，调味并翻炒均匀。

7. 继续炒至茄子变软糯，汁水收干。

8. 关火后，即可盛出享用。

温馨提示：

1. 圆茄子炒肉的焦糖色主要是由茄子和酱油所组成，所以在炒茄子时要控制好火候，避免炒糊。

2. 猪肉可以提前切成丝状，再用一些料酒和生抽腌制片刻，这样可以增加猪肉的鲜香味。

3. 圆茄子有时候有一些苦味，可以在切好的茄子块上撒一些盐，腌制片刻后再用清水冲洗，有助于去除苦味。

4. 茄子的炒制时间要足够，才能使茄子变软糯，口感更好。所以在炒的过程中要频繁翻炒，避免焦糊。

5. 可以根据个人口味，加入一些辣椒丝或者其他蔬菜，增加口感和营养。

6. 如果喜欢酸甜味道，可以适量加入一些醋或者番茄酱，调整口味。

圆茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，适合日常用餐。希望以上的做法能够帮到你，祝你做菜成功，享受美食！