酱茄子东北做法

酱茄子东北做法是东北地区的传统菜肴之一，它将茄子的香味与酱料的味道相结合，制作出一道色香味俱佳的美食。下面我来介绍一下酱茄子东北做法。

首先，准备好所需的材料。酱茄子主要需要茄子、大葱、姜、蒜和酱油等调料。

接下来，将茄子洗净后切成长度约为5-6厘米的段，并用刀在茄子的表面划开几个口，以便入味。

然后，将切好的茄子焯水煮熟。将煮沸的水中加入适量的盐，然后将茄子放入锅中煮熟，时间大约为5-8分钟。待茄子煮熟后，捞出沥水备用。

接着，热锅凉油，将切好的姜蒜爆炒出香味。然后加入葱花翻炒片刻。

然后，将事先准备好的酱料倒入锅中。酱料通常由酱油、生抽、老抽、白糖、盐、味精和水混合而成。根据个人口味的不同，可以适量调整酱料的比例。

接着，将炒好的酱料继续炒匀，然后加入煮好的茄子，用铲子轻轻翻炒片刻，将酱料均匀地附着在茄子上。

最后，再加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢慢炖制。大约30-40分钟后，茄子会变得软糯可口，汤汁收浓。

酱茄子东北做法的窍门：

1. 煮茄子时，可以加少许食盐，这样能去除茄子的涩味。

2. 煸炒姜蒜时要用中小火，以免炒焦。

3. 酱料中酱油的份量要掌握好，过多会使酱茄子变得过咸，过少又显得味道不够浓郁。

总之，通过以上步骤做出的酱茄子色泽红亮、味道鲜美，口感软绵，非常美味。无论是作为主菜还是配菜，都能给人带来舌尖上的享受。