正宗风干牛肉干做法

风干牛肉干是一种非常受欢迎的肉类零食，它具有丰富的蛋白质和独特的风味。虽然制作过程需要一些时间和耐心，但是结果是非常值得的。下面是一种正宗的风干牛肉干的做法。

材料：

- 牛肉（薄切）：2磅

- 酱油：1/4杯

- 大蒜（蒜蓉）：2瓣

- 料酒：2汤匙

- 白糖：2汤匙

- 黑胡椒：1茶匙

- 盐：1茶匙

- 辣椒粉（可选）：1茶匙

步骤：

1. 将牛肉切成薄片。你可以选择使用牛肉眼肉或里脊肉等嫩肉部位。将切好的牛肉放入一个大碗中备用。

2. 准备一个腌肉汁：将酱油、蒜蓉、料酒、白糖、黑胡椒和盐混合在一起。如果你喜欢辣味，可以加入一茶匙辣椒粉。搅拌均匀，直到糖完全溶解。

3. 将腌肉汁倒在切好的牛肉上，确保每片牛肉都腌渍均匀。用手轻轻按摩牛肉，使腌肉汁渗透到每一片肉里面。覆盖碗，将牛肉放置在冰箱中腌制24小时。

4. 将腌制好的牛肉从冰箱中取出，用纸巾将多余的腌肉汁擦干。

5. 准备一个晾肉架或烤盘，在底部放上锡箔纸。将牛肉均匀地分布在晾肉架上，确保没有任何两片牛肉重叠。

6. 将牛肉放入通风良好的地方，比如阴凉干燥的地方或通风扇旁边。让牛肉在室温下风干24至48小时，直到变得硬而有弹性。

7. 对于更快的风干过程，你可以将牛肉放入烤箱中，温度设置在165°F（74°C）左右。打开烤箱门，以保持通风，并使用风干模式，将牛肉风干8至10小时。

8. 当牛肉完全风干后，将其冷却至室温。你可以用刀将牛肉切成你喜欢的大小块或条状，然后就可以食用了。如果你不打算一次吃完，可以将剩余的牛肉放入密封袋中，保存在冰箱中。

正宗风干牛肉干制作的关键是腌制和风干的时间，这两个步骤都需要耐心。只有在完全风干的情况下，牛肉才能保持保存时间较长，并且拥有正宗的风味。无论您选择室温风干还是烤箱风干，务必确保风干过程中保持卫生，避免细菌滋生。享受美味的风干牛肉干吧！