淮山焖排骨的做法

淮山焖排骨是一道经典的家常菜，香气扑鼻，口感鲜美。下面是一种简单易学的淮山焖排骨的做法。

材料：

1. 排骨：500克

2. 淮山：250克

3. 姜块：3片

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

10. 清水：适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成适当大小的块，用开水焯水后捞出备用。焯水可去除血水和其他杂质，提高口感。

2. 淮山去皮，切成块。可以选择先用刀背轻轻敲打淮山，然后再切块，这样更容易入味。

3. 姜块拍松备用。拍松后的姜能更好地散发出香味。

4. 热锅冷油，放入姜块炒香。姜块炒香后能够提升整道菜的香气。

5. 放入焯水后的排骨，煸炒一会儿。排骨煸炒时可翻煎两面，使其呈现出金**的外观，增加口感。

6. 加入适量的料酒，翻炒均匀，以去腥。料酒可以让排骨去腥，提升口感。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。生抽能提升排骨的鲜味，老抽使颜色更加诱人。

8. 倒入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。

9. 加入切好的淮山块，再次煮沸后改小火焖煮20-30分钟，直到排骨变得酥烂。

10. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。盐和胡椒粉可以提升整道菜的味道。

11. 装盘后撒上一些葱花作为装饰。

温馨提示：

1. 淮山烹饪时间相对较长，需根据个人口感适当延长烹饪时间。

2. 在焖煮过程中，注意掌握火候，避免煮干锅底。

3. 出锅后，排骨和淮山更入味，所以可以提前做一些调整，根据个人喜好的口味。

淮山焖排骨是一道营养丰富的菜品，淮山富含膳食纤维和多种维生素，而排骨则富含蛋白质和钙质。这道菜可以增强体力，促进消化，非常适合全家人享用。