烧基围虾的做法

烧基围虾是一道颇受欢迎的海鲜菜肴。它以鲜嫩可口的虾肉为主要原料，配以丰富的香辛料和各种调味料，制作而成。下面我将为大家介绍一下烧基围虾的传统做法。

材料准备：

1. 新鲜基围虾500克，尽量选择大小均匀的虾。

2. 姜块、葱段两大块。

3. 料酒适量，用来去腥和增香味。

4. 生抽、老抽各适量，增加颜色和味道。

5. 冰糖适量，增加甜味。

6. 盐、白胡椒粉各适量，调整调味。

7. 植物油适量，用来煎炸。

步骤：

1. 将基围虾洗净，去除虾线。注意不要剥掉虾壳，保证口感更加鲜嫩。

2. 把洗净的虾用清水冲洗一遍，沥干备用。

3. 预热锅，倒入适量的植物油，加热至7成热。

4. 将虾放入锅中，用中低火煎至虾壳微微变红，翻煎另一面再煎约1分钟。这个步骤可以锁住虾的鲜嫩味道。

5. 用油纸擦去锅里的多余油脂，放入姜和葱炒香。

6. 加入适量料酒，炒一下去腥。

7. 加入一定量的水，调入适量的生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀。

8. 放入煎好的虾，调整火力，盖上锅盖烧开。

9. 转小火煮10-12分钟，让虾吸收汤汁。

10. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。

烧基围虾烹饪技巧：

1. 煎虾时要掌握好时间，不要煎得过久，以免虾变得过熟。

2. 锅中加入适量的水，可以使虾更加鲜嫩，汤汁口感更好。

3. 烧煮时火力不要过大，以免虾肉过分变硬。

4. 在烧煮的过程中可以根据个人口味，加入一些自己喜欢的调料，增加烧基围虾的风味。

烧基围虾是一道美味又健康的海鲜菜肴，制作起来也不难。只需掌握好煎炒和煮的时间，加入适量的调料和调味品，就能制作出一盘色香味俱佳的烧基围虾，给家人和朋友带来美味的享受。