虾滑豆腐的做法

虾滑豆腐是一道非常美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下虾滑豆腐的具体做法。

材料：

- 新鲜虾肉100克

- 嫩豆腐1块

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 虾肉处理：将虾去壳，去虾线，洗净后用刀背拍碎成虾泥状。然后将虾泥放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 豆腐准备：将嫩豆腐切成小块，放入锅中，加入适量的盐和料酒，用大火煮沸，再转小火慢慢煮5分钟，使豆腐变得更加坚硬。

3. 烹饪虾滑：热锅冷油，加入姜末煸炒出香味。然后将腌制好的虾肉放入锅中煸炒，炒到虾肉变色变熟即可。

4. 豆腐入锅：虾肉炒熟后，可以将切好的嫩豆腐放入锅中，轻轻煮一会儿，让豆腐吸收一些虾肉的味道。

5. 调味：最后，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些葱花装饰即可。

小贴士：

1. 在处理虾肉时，可以将虾肉放入冰箱冷冻一会儿，这样使得虾肉更加鲜嫩。

2. 煮豆腐时，可以事先将豆腐用纱布包裹好，这样可以保持豆腐形状不变。

3. 烹饪虾滑时，可以加入适量的淀粉搅拌均匀，这样可以增加虾滑的口感。

虾滑豆腐的做法简单易懂，制作时间较短，适合快节奏的现代生活。虾滑豆腐不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和各种营养物质，是一道家常菜中的佳选。大家可以按照以上步骤尝试制作一下，相信一定能做出美味可口的虾滑豆腐！