豆角干正宗做法

豆角干是一道非常传统的中国美食，制作起来需要一定的耐心和技巧。下面是豆角干的正宗做法：

材料：

1. 长豆角 500克

2. 盐 适量

3. 白糖 适量

4. 酱油 适量

5. 料酒 适量

6. 老抽 适量

7. 姜块 适量

8. 蒜瓣 适量

9. 干辣椒 适量

10. 香油 适量

步骤：

1. 将长豆角洗净，切去头尾，然后切成与指甲长度相仿的段状。

2. 将切好的豆角放入沸水中焯水，焯水的目的是除去豆角的涩味。

3. 将焯过水的豆角捞出放在冰水中浸泡10分钟左右，然后将豆角捞出沥水备用。

4. 随后，将切好的姜块和蒜瓣放入碗中，加入适量的酱油、料酒和老抽，搅拌均匀，制成腌料。

5. 将腌料倒入豆角中，搅拌均匀，让腌料完全包裹住豆角，腌渍30分钟左右，使其入味。

6. 随后，将腌渍好的豆角放入锅中，加入适量的清水，水量要略过豆角。然后加入一些盐和白糖，调入适量的辣椒，翻炒均匀。

7. 将锅烧开，减小火力，慢慢炖煮40-50分钟，期间注意翻炒，直到豆角变软、添入适量的香油即可。

这样制作出的豆角干色泽鲜艳，酱香味浓，口感鲜嫩。可以作为下饭佐餐，还可以用来炒菜、炒饭或者做成豆角干炖排骨等菜品。不过在制作豆角干时，需要注意的是豆角干的食用量适度，过量食用可能会引起胃肠不适，特别是易于上火的人群。