卤水猪手的做法

卤水猪手是一道很受欢迎的传统中华美食，因其酥烂多汁的口感和香气四溢的香料而备受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下制作卤水猪手的详细步骤。

首先，准备好以下食材：

- 猪手：2只

- 八角：3颗

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 冰糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 香叶：适量

- 桂皮：适量

- 干辣椒：适量

接下来，开始制作卤水猪手：

1. 先将猪手洗净，刮去表皮的毛发，切成适合大小的块状。

2. 然后将猪手放入锅中加入适量的水，加入料酒焯水，将血水煮掉，捞出猪手备用。

3. 在另一个锅中加入清水，加入八角、葱段、姜片，开火煮沸。

4. 将焯水的猪手放入刚煮沸的水中，煮5分钟左右。

5. 将煮好的猪手捞出，放入凉水中冲洗，冲洗干净后备用。

6. 准备一个大锅，加入清水，水量要能够覆盖住所有的猪手。

7. 煮沸的水中加入盐、冰糖、生抽、老抽，搅拌均匀后加入猪手。

8. 再次加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料。

9. 用中小火炖煮约1-2小时，直到猪手酥烂入味。

10. 将炖煮好的猪手捞出，放在冰水中浸泡一段时间，使其更加爽口。

11. 最后，将卤水猪手切成适合大小的块状，根据个人口味可以再撒上一些葱花和香菜进行装饰。

这样一道鲜美的卤水猪手就制作完成了。卤水猪手口感酥烂多汁，肉质鲜美，搭配上香料的味道更是香气四溢，十分美味可口。不仅适合作为一道下酒菜，还可以搭配米饭或面食享用。希望大家尝试制作并品尝这道美味的卤水猪手，一定会有意想不到的惊喜。