小炒驴肉的家常做法

小炒驴肉是一道具有地方特色的川菜，在四川地区非常受欢迎。小炒驴肉以驴肉为主要食材，配以一些蔬菜和调味料，制作出来的菜品色香味俱佳。下面是一种家常做法，供参考：

材料准备：

1. 驴肉：选择新鲜的驴肉切成小块备用。

2. 小辣椒：根据个人口味选择适量小辣椒切段。

3. 大蒜：适量大蒜切末备用。

4. 姜：适量姜切片备用。

5. 四季豆：适量四季豆切段。

6. 黄豆芽：适量黄豆芽洗净备用。

调料准备：

1. 料酒：适量。

2. 生抽：适量。

3. 盐：适量。

4. 酱油：适量。

5. 糖：适量。

6. 蚝油：适量。

步骤：

1. 将切好的驴肉放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用，这样能去掉驴肉的腥味。

2. 锅中放入适量的植物油，加入大蒜和姜片炒香。

3. 放入小辣椒段炒出香气。

4. 将焯水后的驴肉放入锅中翻炒均匀，提鲜可以加入一些料酒。

5. 加入适量的酱油，蚝油和生抽，翻炒至驴肉均匀上色。

6. 加入四季豆和豆芽翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和糖，调整口味。

8. 翻炒均匀后加入一些水，盖上锅盖焖煮一段时间，使驴肉更加入味。

9. 汤汁收浓后关火，出锅装盘即可。

小炒驴肉家常做法简单易学，不但味道鲜美，而且驴肉富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。在制作过程中，注意翻炒均匀，让驴肉均匀入味，并根据个人口味适量调整盐和糖的量。希望这种家常做法可以帮助您制作一道美味的小炒驴肉。