滑肉片的家常做法

滑肉片是一道非常受欢迎的家常菜，常常出现在餐桌上。它的特点是肉质鲜嫩，口感滑润。下面我就给大家介绍一下滑肉片的家常做法。

所需食材：

1. 猪肉：约250克，最好选用里脊肉或者瘦肉，切片备用。

2. 葱姜蒜：适量。

3. 植物油：适量。

4. 料酒：适量。

5. 鸡蛋清：适量。

6. 水淀粉：适量。

7. 盐、胡椒粉、酱油：适量。

做法步骤：

1. 将猪肉切成薄片，注意切的时候肉要稍微冻一下，这样切出来的肉会更加薄片且不易断裂。

2. 炒锅中加入适量的植物油，烧热后倒入葱姜蒜末，炒至出香味。

3. 将切好的猪肉片放入炒锅中快速翻炒，待肉片变色后加入适量的料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油翻炒均匀，使得肉片均匀上色。

5. 加入适量的清水，将火调至中小火焖煮约2-3分钟，直到肉片煮熟。

6. 将煮熟的肉片捞出，放入碗中备用。

7. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入适量的盐、胡椒粉，拌匀。

8. 将热油拌匀倒入煮熟的滑肉片上。

9. 取一个碗，加入适量的水淀粉，搅拌均匀后倒入锅中炸糊，搅拌均匀至糊粉完全溶解，形成糊状物。

小贴士：

1. 切肉片的时候最好放在冷冻一会，这样切出的肉片会更加薄且不易断裂。

2. 加入料酒可以去腥增加肉的鲜嫩口感。

3. 炖煮肉片时火候掌握好，过久的炖煮会导致肉变硬。

4. 加入糊粉可以起到锁住肉的鲜汁，使肉片更加滑润可口。

滑肉片是一道非常简单的家常菜，制作过程不复杂，但是味道却非常美味。它的口感鲜嫩滑润，搭配米饭或者面条都非常美味。不妨在家里尝试一下制作滑肉片，给家人一个美味的惊喜吧！