上海黄鱼面的做法

上海黄鱼面是一道很受上海人喜爱的传统美食，其中最重要的一味就是选用新鲜的黄鱼来制作面汤。下面我将为大家介绍一下上海黄鱼面的做法。

首先，我们需要准备一些食材。主要有：新鲜的黄鱼、猪骨、虾皮、虾仁、虫草花、葱姜蒜、香菜、面条等。

第一步，将黄鱼清洗干净，去除内脏，然后将鱼头鱼尾都剁碎备用。

第二步，将猪骨冷水下锅，煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除血水。

第三步，将准备好的黄鱼头、黄鱼尾和猪骨放入大锅中，加入足够的清水，加入葱姜蒜煮沸，撇去浮沫。

第四步，将锅中的汤调整成文火，继续炖煮2个小时。可以根据个人口味的不同，适量加入盐和鸡精提鲜。

第五步，将虾皮放入热水浸泡15分钟，使虾皮软化，捞出备用。将虾仁剁成细末。

第六步，将事先准备好的黄鱼面条煮熟，捞入碗中备用。

第七步，将炖好的黄鱼面汤用滤网过滤，去除杂质。然后加入虫草花、虾皮和虾仁，继续煮沸。

第八步，将煮好的汤倒入已经煮好的面条上，撒上香菜末即可。

上海黄鱼面主要以黄鱼汤为基础，以新鲜的黄鱼为食材，汤汁鲜美清香，细腻爽滑。搭配上虾皮、虾仁和香菜的味道，能够给整道面条带来更加丰富的口感。最后，喜欢吃辣的人还可以根据个人口味加入辣椒油，增加一些辣味。总之，上海黄鱼面无论是在味道还是在营养价值上都是一道非常优秀的美食。喜欢吃面食的人不容错过。希望这道上海黄鱼面的做法能够和大家分享，欢迎大家试着动手做一下！